Sonntag, 24. Juni 2012

Erdbeersahnetorte

Es war definitiv mal wieder an der Zeit eine Torte zu backen, v.a. während noch Erdbeerzeit ist. Eigentlich ist eine Torte gar nicht schwierig, eher etwas zeitaufwändig, aber das auch nur, weil man warten muss, bis der Biskuit ausgekühlt ist.



Zutaten
Für den Biskuit:
240g Mehl
120g Rohrohrzucker
1/2 TL gemahlene Vanille
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
40ml Rapsöl
1 EL Apfelessig
200-250ml Sprudel

Für die Creme:
1 Packung aufschlagbare Sojasahne (z.B. Soyatoo)
1 Packung Sahnesteif
1 EL Zitronensaft
1 EL Puderzucker
4 EL Sojajoghurt
1/2 TL gemahlene Vanille

Für den Biskuit einfach die trockenen Zutaten vermischen und das Öl, den Apfelessig und das Wasser hinzugeben. Bei der Mengenangabe vom Sprudel bin ich mir nicht ganz sicher, einfach mal nach und nach dazu schütten, der Teig sollte relativ flüssig sein. Das Ganze dann in eine gefettete Springform geben und bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Die Schlagsahne vorher einige Stunden kalt stellen und dann erstmal 1-2 Minuten mit dem Rührgerät aufschlagen, dann nach und nach die restlichen Zutaten dazugeben. Die Creme stellt man dann am Besten noch mal kurz kalt und schneidet währenddessen ein paar Erdbeeren. Dafür braucht man so ca. 500g, man kann aber nach Belieben mehr oder auch weniger nehmen. Den Kuchen halbieren (das kann man auch ganz leicht ohne Tortenschneider bewerkstelligen, indem man den Kuchen mit dem Messer rundum etwas einschneidet (dort wo man ihn teilen will), dann einen dünnen Faden nimmt, in die Einschnitte legt und an beiden Enden dann daran zieht. Urgh, ich kann das schlecht beschreiben.) und anschließend auf der unteren Hälfte mit ca. 1/3 der Creme bestreichen und in Scheiben geschnittene Erdbeeren darauf verteilen. Die 2. Kuchenhälfte obendrauf legen, den Rest der Creme (mehr oder weniger :D) sorgfältig darauf bestreichen und mit halbierten Erdbeeren belegen. Optional kann man noch gehobelte Mandeln an den Seiten verteilen. Vor dem Verzehr nochmal einige Stunden kalt stellen, damit die Creme schön fest werden kann.



Bon Appétit!

Freitag, 22. Juni 2012

Himbeer-Mandel-Muffins

Weil hier im Moment so wenig passiert, habe ich beschlossen ein etwas älteres Bild rauszukramen und das Rezept zu posten, habe ich damals irgendwie versäumt. Gekocht wird momentan leider kaum, weil sich die WG-Küche dafür nicht so eignet...
Naja, jetzt gibt's erstmal Muffins!



Zutaten
250g Mehl
150g Zucker
1/2TL Backpulver
1TL Natron
45ml Öl
80ml Sprudel
100g Apfelmus
1 El Essig
1 Messerspitze Vanillepulver
1 Prise Salz
30g gehobelte Mandeln
125g Himbeeren

Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Vanillepulver vermischen, dann langsam unter Rühren das Öl, Apfelmus, Sprudel und den Essig hinzugeben und zu einem Teig verrühren. Am Schluss die Himbeeren (ich habe übrigens tiefgekühlte verwendet) und die Mandeln untermischen und bei 160°C Umluft für 20 Minuten backen.

Ich habe zum Backen übrigens den Mascopado Vollrohrzucker von GEPA verwendet.

Der schmeckt nicht nur unfassbar gut und gibt dem Ganzen eine karamellige Note, sondern ist auch noch unraffiniert, Bio und Fair Trade, was ich besonders toll finde :)

Bon Appétit!

Dienstag, 5. Juni 2012

Tomate-Tofu

Am Wochenende ausprobiert und für gut befunden: Die vegane Version von Tomate-Mozzarella. Da Mozzarella ja quasi nach nichts schmeckt, kann man dafür wunderbar auch Tofu benutzen, den man einfach etwas mehr salzt. Das Essen ist recht günstig, geht schnell, ist perfekt für 1 Person und passt hervorragend zu den heißen Tagen.







Ich habe übrigens 2 Tomaten und 100g Tofu verwendet.

Bon Appétit!

Freitag, 1. Juni 2012

Nudelauflauf

Manchmal kaufe ich im Reformhaus veganen Käse. Da ich Käse aber gar nicht so oft esse bzw. in Gerichten verwende, vergesse ich ihn auch manchmal. Da er schon offen war und weg musste, hab' ich mir überlegt einen extra käsigen Nudelauflauf zu machen mit allem, was der Kühlschrank so hergibt. Und es war wirklich seeeehr, sehr lecker! Die Bilder sind leider etwas unglücklich, wurden nämlich mit einem Handy geschossen.



Zutaten für 3-4 Personen
300g Nudeln (ich hatte Penne)
Olivenöl
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Paprika
100g Räuchertofu
eine Hand voll Erbsen
150-200g veganen Käse, gerieben (ich hatte wie immer Cheezly Knoblauch & Kräuter)
Margarine und Mehl für eine Mehlschwitze
Sojamilch (am besten neutral) nach belieben
Gewürze (Salz, Pfeffer, Gemüsebrühenpulver, Muskat, Paprikapulver)



Die Nudeln in Salzwasser kochen und danach kalt abschrecken. Zwiebeln kleinschneiden und mit Olivenöl in der Pfanne anbraten, währenddessen den Räuchertofu in ganz kleine Würfel schneiden und die Paprika in Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben. Nach ein paar Minuten darf dann auch der gehackte Knoblauch dazu. In einem Topf (nehmt am besten wieder den Nudeltopf, falls er groß genug ist) Margarine erhitzen und Mehl einstreuen, damit eine Mehlschwitze entsteht. Die füllt ihr dann mit Sojamilch auf und rührt den Käse ein. Je nachdem wie dick oder dünn ihr die Soße haben wollt, könnt ihr nach Belieben noch Sojamilch dazuschütten. Dann die Erbsen, die Nudeln und das Zeug aus der Pfanne mit in den Topf geben, gut vermischen und anschließend in eine Auflaufform füllen. Braucht ca. 30 Minuten bei 200°C, aber lieber ein bisschen drauf aufpassen ;)



Bon Appétit!