Kasha

Okay, okay, ich gebe es zu, das ist mit Sicherheit nicht das schönste Essen, das ihr je gesehen habt, aber es ist eine nette Abwechslung zum normalen Frühstück. Kasha ist ein russisches Gericht und wird aus Buchweizen gemacht. Ich habe es mit Mango verfeinert, jedes andere Obst geht aber auch!



Zutaten für 1 Person
50g Buchweizen
150ml Sojamilch
1/2 Mango
1-2 EL Kokosflocken
Zucker nach Belieben
6-8 Mandeln

Den Buchweizen kurz in einem Topf anrösten, dann die Sojamilch und den Zucker dazugeben und auf kleinster Flamme köcheln lassen, es dauert ca. 15-20 Minuten bis der Buchweizen gar ist. Öfter mal umrühren und evtl. etwas Sojamilch nachschütten, falls es zu trocken ist. Relativ spät die Mango in Würfel schneiden und mit den Kokosflocken untermischen. Die Mandeln hacken und ebenfalls dazu geben. Ich bin allergisch gegen rohe Nüsse, deswegen habe ich die Mandeln noch kurz mitgekocht, man kann sie aber auch am Schluss über das fertige Essen streuen.



Bon Appétit!

Bulgursalat

Das Beste Rezept für den Sommer :) Zum Grillen, zum Mitnehmen in die Uni oder einfach so als Mahlzeit, geht schnell, ist lecker, macht satt und liegt nicht so schwer im Magen! Ich habe ihn für eine Grillparty gemacht und erst am Schluss ein Foto gemacht, dementsprechend sieht das ganze aus :D Die Zutaten dafür sind schwer zu berechnen, kommt drauf an, für welchen Anlass man es macht. Beim Grillen sind davon 4 Leute satt geworden, wir hatten aber auch noch Seitan und gegrilltes Gemüse dazu.



Zutaten
1 Tasse Bulgur
1/2 Gurke
1-2 Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund glatte Petersilie (schätzungsweise... Ich habe welche aus unserem Garten genommen, das Angebot ist leider etwas spärlich ausgefallen :P)
4 EL Tomatenmark
2 TL Harissa
3 EL Öl
1 EL Zitronensaft
Gewürze (Salz, Pfeffer, evtl. noch etwas Koriander und Kreuzkümmel, wenn man mag)

Den Bulgur nach Anweisung kochen und anschließend abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse schnippeln und das Dressing aus Tomatenmark, Harissa, Öl, Zitronensaft und den Gewürzen anrühren und mit dem Bulgur vermischen. Das ganze sollte eine schöne pampige Masse ergeben (Mh, das klingt lecker! :D). Etwas ziehen lassen und dann ist das ganze auch schon fertig :)



Bon Appétit!

Nudeln mit Bärlauch

Ich bin etwas spät dran, da sich die Bärlauchzeit allmählich ihrem Ende zuneigt. Letzte Woche habe ich allerdings noch eine riesen Tasche voller Bärlauch gepflückt, wovon der Großteil zu Pesto verarbeitet wurde. Einen kleinen Teil davon habe ich aber auch zum Kochen benutzt, wodurch dieses einfache, aber unglaublich leckere Rezept entstanden ist.



Zutaten für 4 Personen
500g Nudeln (Penne)
1 Zwiebel
etwas Olivenöl
ca. 200g Bärlauch
350g Champignons
2 Packungen Hafersahne
Gewürze (Salz, Pfeffer, Gemüsebrühenpulver, Muskat, Hefeflocken)

Die Zwiebel kleinhacken und mit etwas Olivenöl in der Pfanne anschwitzen. Die Champignons in Scheiben schneiden und ebenfalls kurz anbraten, den Bärlauch fein hacken und dazugeben, nach kurzem alles mit der Sahne ablöschen und kräftig würzen. Nudeln kochen und servieren.



Bon Appétit!

Spaghetti Carbonara

Ich schäme mich ja schon fast ein bisschen, dass ich hier so ein einfaches Rezept blogge, aber es soll ja auch Leute geben, die gerne mit wenigen Zutaten kochen. Daher hier meine veganisierte Version von Spaghetti Carbonara, falls es mal schnell gehen muss oder wenn man keine Lust hat, was aufwändiges zu kochen.



Zutaten für 3-4 Personen
Olivenöl
1 Zwiebel
200-300g Räuchertofu
1 Packung pflanzliche Sahne (ich habe Hafersahne benutzt)
1/2 Bund glatte Petersilie
Gewürze (Salz, Pfeffer, Gemüsebrühenpulver, Muskat)
Spaghetti nach Belieben

Die Zwiebel hacken, den Räuchertofu in sehr kleine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl auf hoher Stufe in einer Pfanne anbraten. Wenn der Tofu knusprig ist, die Hitze ganz klein stellen und die Sahne dazuschütten. Würzen, Petersilie hacken und dazugeben. Spaghetti kochen und am besten gleich in der Pfanne vermischen.



Bon Appétit!

Pizza wie vom Italiener

Und zwar weil sie vom Italiener ist :P Da wir um die Ecke eine Pizzeria haben, deren Besitzer wir auch persönlich kennen, kam ich letztens auf die grandiose Idee mir einfach 2 Klumpen Pizzateig zu holen. Einfach gefragt und sofort bekommen, in meinem Fall musste ich noch nicht mal was dafür zahlen. Daheim ausgerollt (könnte runder sein :P), schnelle Tomatensoße gemacht und damit bestrichen und dann die Zutaten drauf, die bei mir Spinat, Champignons, Mais, Zwiebeln, Oliven und Cherrytomaten waren. Ich kann mich nie entscheiden und überlade meine Pizza somit immer gnadenlos... :D Die andere Pizza ist von meinem Freund, der wollte keinen Spinat. Oh, und veganen Käse haben wir auch noch draufgerieben, kommt aber auf dem Foto nicht so gut raus. War sehr lecker!